Adnana Popa – cofondatoare Velocità, antreprenoare în HoReCa și mentor în Permis de Antreprenor

Adnana Popa Velocita este una dintre combinațiile rare din antreprenoriatul românesc: experiență în finanțe + disciplină de execuție + un brand HoReCa construit ca „destinație”, nu ca simplu punct de vânzare. Cofondatoare a gelateriei artizanale Velocità (București), Adnana este și fondatoarea Sago Finance, iar în ecosistemul Permis de Antreprenor este mentor pentru antreprenorii care vor să înțeleagă cum scalezi sănătos: produs, locație, comunitate.

Adnana Popa cofondatoare Velocita este mentor în Permis de Antreprenor și explică, cu exemple din HoReCa, cum construiești un brand de locație, cum scalezi fără să pierzi calitatea și cum îți gestionezi cashflow-ul când treci de la o singură locație la o rețea.

Constantin Paraschiv, antreprenor și gazda emisiunii „Permis de Antreprenor” la Euronews România, aduce în platformă mentori care au construit business-uri reale, cu lecții aplicabile imediat. Pe Emisiuni cu public găsești episoade, paneluri și discuții despre creștere, scalare și decizii grele în antreprenoriat.

Urmărește episodul cu Adnana Popa despre cum pregătești un business pentru scalare (și cum transformi un loc într-un brand-magnet).

În video, Adnana Popa explică pe înțelesul antreprenorilor de ce scalarea nu înseamnă doar „încă o locație”, ci un sistem: standardizare, cash-flow, echipă și o experiență de client repetabilă. Dacă ai un produs bun, dar simți că „nu se lipește” creșterea, episodul îți pune ordine în priorități.

Ce vei învăța în acest episod

• cum gândești scalarea fără să pierzi calitatea (mai ales în HoReCa);
• cum construiești un brand de locație care devine „destinație” în oraș;
• ce înseamnă „produs – locație – comunitate” ca sistem de creștere;
• cum te uiți la cash flow, investiții și rezerve ca antreprenor;
• cum alegi momentul potrivit pentru extindere (sau franciză).

Pentru cine este acest episod

• antreprenori HoReCa (cafenele, gelaterii, patiserii, restaurante) care vor să treacă de la 1 locație la mai multe;
• fondatori de branduri locale care vor să devină „iconice” într-un oraș competitiv;
• oameni care au vânzări, dar nu au încă procese și simt haos operațional;
• antreprenori care vor să înțeleagă deciziile de finanțe din spatele creșterii.

Idei principale

1. Produsul trebuie să fie repetabil: aceeași calitate, aceeași rețetă, aceeași experiență.
2. Locația nu e „un spațiu”, e o strategie: trafic, ritual, context urban, poveste.
3. Comunitatea este motorul de creștere: word of mouth, obicei, „hai acolo”.
4. Scalarea cere disciplină financiară: cash-flow, rezerve, investiții etapizate.
5. Extinderea fără standardizare creează costuri ascunse și rupe reputația.

Cuprins

• Cine este Adnana Popa
• Povestea Velocità: cum devii brand-magnet
• Cei 3 piloni ai scalării: produs – locație – comunitate
• Mini-ghid practic: cum pregătești business-ul pentru creștere
• Plan 7 / 30 / 90 de zile
• Resurse și episoade conexe
• FAQ – Întrebări frecvente

Cine este Adnana Popa

Adnana Popa este cofondatoare a gelateriei artizanale Velocità și fondatoarea Sago Finance. Înainte de HoReCa, a lucrat ani buni în banking și consultanță financiară, iar tranziția spre antreprenoriat i-a adus un avantaj competitiv rar: capacitatea de a lua decizii de creștere cu mintea la cash-flow, marje, investiții și risc.

În Mentori, Adnana Popa este vocea care traduce scalarea în pași practici: ce păstrezi, ce standardizezi, ce delegi, ce măsori și când are sens să deschizi următoarea locație.

Povestea Velocità: cum devii brand-magnet

Velocità este construită ca un ritual urban: gelato artizanal, affogato, cafea, un spațiu „instagramabil” și o experiență care îi face pe oameni să revină. Diferența majoră față de multe business-uri HoReCa este intenția: nu doar „să vinzi desert”, ci să creezi un loc de întâlnire și un obicei în oraș.

Ce poți copia ca antreprenor (indiferent de industrie):

• Un produs-vedetă (ușor de recomandat, ușor de povestit);
• O experiență coerentă (design, vibe, servire, ambalaj, muzică);
• Un context (zona / traseul urban / momentul de consum);
• Un motiv de revenire (sezonalitate, noutăți, colecții, colaborări).

Cei 3 piloni ai scalării: produs – locație – comunitate

Dacă vrei creștere predictibilă, gândește în 3 piloni (modelul explicat de Adnana Popa):

1) Produs

• standardizează rețete / livrare / controlul calității;
• definește clar „de ce te aleg” (diferențiatorul real, nu slogan);
• măsoară: feedback, retururi, timpi, consistență.

2) Locație

• alege locul după trafic + obicei, nu doar chirie;
• gândește spațiul ca „scenă”: flux, coadă, vitrină, fotografie, confort;
• pune în buget costurile invizibile: utilități, pierderi, training, mentenanță.

3) Comunitate

• transformă clienții recurenți în ambasadori (nu doar „vizite”);
• investește în word of mouth: experiență memorabilă, nu doar promoții;
• construiește un motiv de conversație: lansări, colaborări, sezonalitate.

Mini-ghid practic: cum pregătești business-ul pentru creștere

Folosește checklist-ul de mai jos înainte să deschizi „încă o locație” (sau înainte să scalezi echipa / capacitatea):

1. Scrie standardele: rețete, proceduri, training, control calitate (1 pagină/zonă).
2. Calculează marjele: produs, pierderi, ore muncă, costuri fixe, sezonalitate.
3. Definește KPI: vânzări/zi, bon mediu, timpi, NPS/feedback, costuri/locație.
4. Proiectează fluxul operațional: aprovizionare, stoc, program, roluri, responsabilități.
5. Construiește rezerva: cash buffer pentru 60–90 zile (scalarea mănâncă cash).
6. Testează cererea: pop-up, colaborare, parteneriat, eveniment, înainte de investiția mare.

Plan 7 / 30 / 90 de zile

În 7 zile

• alege 3 KPI (bon mediu, vânzări/zi, feedback);
• scrie standardul pentru produsul-vedetă (rețetă + plating/servire);
• notează „cele 10 întrebări” pe care ți le pun clienții înainte să cumpere.

În 30 de zile

• documentează procesele de bază (deschidere/închidere, stoc, calitate);
• fă o analiză de cash-flow pe 3 luni (scenariu realist + scenariu conservator);
• creează un „motiv de revenire” săptămânal (sezon, colecție, colaborare).

În 90 de zile

• angajează / promovează un responsabil operațional (delegare reală, nu „ajutor”);
• testează o extindere cu risc mic (pop-up / parteneriat / eveniment mare);
• decide: optimizezi locația 1 sau pregătești locația 2 (în funcție de KPI).

Resurse și episoade conexe

• Vezi toți mentorii: https://permisdeantreprenor.ro/category/mentori/
• Emisiuni cu public: https://permisdeantreprenor.ro/category/emisiuni-cu-public/
• Vânzări (strategii & execuție): https://permisdeantreprenor.ro/category/category-vanzari/
• Platforma Permis de Antreprenor: https://permisdeantreprenor.ro/

FAQ – Întrebări frecvente

Cine este Adnana Popa Velocita?

Adnana Popa Velocita este cofondatoare a gelateriei artizanale Velocità și fondatoarea Sago Finance. În Permis de Antreprenor, este mentor pe scalare, brand de locație, decizii financiare și creștere sustenabilă.

Ce înseamnă „produs – locație – comunitate” în scalare?

Este un model simplu de creștere: produs (repetabil), locație (strategie), comunitate (recurență + recomandări). Dacă unul lipsește, creșterea devine scumpă și instabilă.

Cum știu dacă sunt pregătit pentru a doua locație?

Ești pregătit când ai standarde scrise, KPI stabili pe 8–12 săptămâni, delegare operațională reală și o rezervă de cash pentru perioade slabe. Dacă depinzi zilnic de prezența ta în locația 1, locația 2 amplifică haosul.

Ce poți învăța de la Adnana Popa cofondatoare Velocita

Pentru că scalarea consumă cash: stocuri, oameni, training, chirii, mentenanță. Profitul pe hârtie nu te salvează dacă nu controlezi cash-flow-ul și nu ai rezerve.

Concluzie

Dacă vrei să crești fără să îți diluezi calitatea, episodul cu Adnana Popa Velocita îți oferă un cadru clar: produs, locație, comunitate + disciplină financiară. Urmărește video-ul, ia checklist-ul și aplică planul 7/30/90 — sunt pași mici, dar puși în ordine, care schimbă complet viteza și controlul creșterii.