Radu Savopol cofondator 5 to go este unul dintre antreprenorii care au demonstrat că poți construi, din România, un brand de cafenele scalabil, cu reguli simple, execuție disciplinată și un model de franciză ușor de replicat. Dacă te interesează HoReCa, retail, expansiune în orașe mari (București, Cluj-Napoca, Timișoara, Iași) și cum se standardizează un business cu sute de parteneri, profilul lui îți dă repere clare și aplicabile.
În Permis de Antreprenor, poveștile mentorilor sunt filtrate prin ce contează cu adevărat: decizii, procese și lecții care se văd în cifre și în piață. Constantin Paraschiv, antreprenor și gazda emisiunii „Permis de Antreprenor” la Euronews România, pune constant întrebări de business (nu de PR) și îi aduce în fața comunității pe oamenii care au construit “pe bune”. În episoadele și evenimentele platformei, el duce discuția spre planul de acțiune: ce ai face diferit dacă ai lua-o de la zero.
Înregistrarea de mai jos îl are în focus pe Radu Savopol și lecțiile de scalare din jurul brandului 5 to go – utilă mai ales dacă ești în etapa “primului punct de lucru” sau “vreau să mă extind în rețea”.
Notă: ia ideile ca pe un set de principii și checklisturi. În HoReCa, diferența o fac detaliile: locația, costurile fixe, trainingul, viteza de servire și standardele pe care le păstrezi identice indiferent de oraș.
Autor: Redacția Permis de Antreprenor
Editor: Cristina
Actualizat la: 3 ianuarie 2026
Radu Savopol cofondator 5 to go – de ce merită urmărit ca mentor
Radu Savopol este asociat cu una dintre cele mai clare execuții de brand + operațiuni + franciză din HoReCa în România: 5 to go. Pentru comunitatea Mentori, cazul lui este valoros pentru că arată cum construiești un concept care:
- se înțelege în 5 secunde (ce vinzi, cui, la ce prețuri și în ce context);
- se operează repetabil (aceeași experiență în București, Cluj, Brașov sau Constanța);
- se poate multiplica prin parteneri (franciză) fără să-ți pierzi standardul;
- rezistă în piață prin disciplină, nu prin “lovituri” de moment.
În plus, profilul lui se leagă natural de hub-urile platformei: Antreprenoriat, Marketing și Vânzări – pentru că în HoReCa, vânzarea nu e doar reclamă: e produs, flux, oameni și repetabilitate.
Pentru cine este acest mentor
- Antreprenori care vor să deschidă o cafenea (single location) și au nevoie de un model clar de operare.
- Fondatori care vor să scaleze un concept prin 2–10 locații și se lovesc de standardizare.
- Oameni care analizează franciza ca strategie (francizor sau francizat) și vor să înțeleagă “cum arată disciplina”.
- Echipe de marketing/vânzări care lucrează cu retail și au nevoie de repere despre brand accesibil și distribuție.
Idei principale
- Un brand mare se construiește din reguli mici: standarde, timpi, training, control de costuri.
- Franciza funcționează când “produsul” tău real este sistemul (nu doar cafeaua).
- Poziționarea accesibilă câștigă pe volum și rutină, dacă operațiunile sunt impecabile.
- Scalarea sănătoasă în HoReCa cere disciplină pe chirie, personal, pierderi și aprovizionare.
- Marketingul bun nu repară o experiență slabă, dar o experiență bună face marketing “gratuit”.
Cuprins
- Cine este Radu Savopol – biografie pe scurt
- Povestea 5 to go – de la concept la rețea
- Modelul de franciză – cum scalezi fără haos
- Branding & marketing – cum devii “obicei”
- Operațiuni HoReCa – standard, training, control
- Mini-ghid 7/30/90 pentru o cafenea profitabilă
- Greșeli frecvente în cafenele și cum le eviți
- Resurse rapide
- FAQ – Întrebări frecvente
- Resurse și episoade conexe
- Surse
Cine este Radu Savopol – biografie pe scurt
Radu Savopol este antreprenor român și cofondator al lanțului de cafenele 5 to go, unul dintre cele mai cunoscute branduri din zona de coffee-to-go și franciză din România. În aparițiile publice, el vorbește pragmatic despre cum se construiește un concept repetabil: standarde, timpi, costuri și un sistem în care partenerii pot livra aceeași experiență.
Din perspectiva comunității Permis de Antreprenor, rolul lui este relevant pentru că oferă o “hartă” de scalare pe care puțini o explică clar: ce păstrezi simplu, ce documentezi și ce măsori atunci când treci de la 1 locație la zeci sau sute.
Ce cauți, de fapt, într-un mentor HoReCa
- Model economic clar: ce costuri fixe ai, ce marje, ce volum minim îți trebuie.
- Operațiuni: timpi, flux, aprovizionare, pierderi, training și control de calitate.
- Scalare: cum standardizezi și cum păstrezi experiența identică.
Povestea 5 to go – de la concept la rețea
5 to go a pornit în România ca un concept de coffee-to-go construit pe o idee simplă: produs clar, rapid, ușor de cumpărat “din drum”. În timp, brandul și-a extins portofoliul de formate (concepturi) pentru contexte diferite – fără să-și piardă ADN-ul: accesibilitate, ritm urban, repetabilitate.
Un detaliu important pentru orice antreprenor: când un concept devine rețea, “secretul” nu mai e rețeta, ci sistemul. Adică manuale, standarde, fluxuri, training și un mod coerent de a lua decizii în 50/100/300 de puncte de vânzare.
Ce înseamnă “rețea” în cifre (și de ce contează)
La nivel de piață, 5 to go a ajuns la peste 600 de locații în rețea, ceea ce schimbă complet jocul: nu mai conduci “o cafenea”, ci conduci un sistem cu sute de operatori, mii de angajați, furnizori multipli și o promisiune de brand care trebuie să fie identică zilnic.
Pentru antreprenori, lecția e simplă: scalarea nu este doar expansiune. Este capacitatea de a păstra calitatea, timpii și marjele la volum mare.
Modelul de franciză – cum scalezi fără să-ți pierzi standardul
Franciza este una dintre cele mai rapide căi de creștere în HoReCa, dar și una dintre cele mai riscante dacă nu ai sistem. În modelul 5 to go, ideea-cheie este că francizorul vinde un sistem operațional: standarde, know-how, training, aprovizionare, identitate de brand și suport continuu.
Checklist – cum arată o franciză sănătoasă (din perspectiva antreprenorului)
- Manuale și proceduri: rețete, gramaje, timpi, curățenie, deschidere/închidere, inventar.
- Training repetabil: onboarding pentru barista/manager + refresh periodic.
- Control de calitate: audituri, mystery shopping, KPI-uri minime.
- Aprovizionare coerentă: produse-cheie standardizate, prețuri negociate, livrare predictibilă.
- Suport comercial: campanii, sezonalitate, lansări, materiale POS.
Dacă ești în zona de vânzări, reține: într-o franciză bună, “vânzarea” este proiectată în sistem. De aceea merită să conectezi profilul cu categoria Vânzări: trafic, upsell, repetabilitate, disciplină pe ofertă și pe execuție.
Branding & marketing – cum devii “obicei”, nu “ocazie”
În cafenele, obiectivul mare este să devii rutină: cafeaua de dimineață, pauza scurtă, “îmi iau ceva din drum”. Aici, brandingul funcționează când e susținut de experiență: servire rapidă, produs consistent, locații accesibile, comunicare recognoscibilă.
Un principiu util pentru orice antreprenor care citește și categoria Marketing: marketingul amplifică ceea ce există deja. Dacă ai timpi slabi, erori în produse sau inconsistență, vei plăti mai mult ca să vinzi mai puțin.
3 pârghii de marketing care contează în cafenele
- Disponibilitate: locație, program, flux. Dacă e greu să cumperi, pierzi.
- Consistență: gust, porție, temperatură, prezentare – “știu la ce să mă aștept”.
- Repetabilitate: oferte simple, sezonalitate, produse-ancoră + noutăți controlate.
Operațiuni HoReCa – standard, training, control
În HoReCa, profitul se pierde “în fisuri”: gramaje “din ochi”, pierderi necontabilizate, rotație mare de personal, lipsă de training, stocuri prost gestionate. De aceea, un brand scalabil se vede în operațiuni.
KPI-uri care nu te lasă să te minți
- Vânzări/zi și vânzări/oră (pe intervale).
- Bon mediu + pondere produse cu marjă bună.
- Costuri cu personalul ca procent din vânzări.
- Pierderi & waste (lapte, patiserie, produse sensibile).
- Timp mediu de servire (mai ales la orele de vârf).
Ca antreprenor, dacă îți pui acești indicatori pe tablă lunar, îți crești șansele să rămâi profitabil chiar și când crești. Pentru mai mult context practic despre dezvoltare, conectează profilul și cu categoria Antreprenoriat.
Mini-ghid 7/30/90: cum abordezi o cafenea ca business (nu ca “pasiune”)
Mai jos ai un plan simplu, inspirat din logica unui brand scalabil: întâi clarifici modelul, apoi validezi locația și fluxul, abia după aceea “pui gaz” pe creștere.
În 7 zile: modelul economic și regula chiriei
- Scrie modelul în 10 rânduri: ce vinzi, cui, când, cu ce bon mediu și cu ce frecvență.
- Definește pragul minim: câte bonuri/zi îți trebuie ca să acoperi chirie + personal + utilități.
- Regula chiriei: chiria trebuie să fie sănătoasă raportat la vânzări (altfel te “mănâncă” iarna sau în luni slabe).
În 30 de zile: operațiuni, training, meniul care nu te încurcă
- Construiește meniul pe viteză: puține produse-ancoră, execuție rapidă, calitate constantă.
- Scrie proceduri: deschidere/închidere, curățenie, inventar, recepție marfă, reclamații.
- Training “pe scenarii”: ora de vârf, client nemulțumit, lipsă stoc, barista nou.
- Setează KPI-uri săptămânale: vânzări/oră, bon mediu, waste, cost personal.
În 90 de zile: creștere controlată și standardizare
- Optimizează fluxul: micșorează timpii, reduce pierderile, stabilizează echipa.
- Testează 1–2 canale: ofertă simplă + campanii locale (nu “zgomot” peste tot).
- Documentează ce funcționează: dacă vrei a doua locație sau franciză, ai nevoie de manual.
- Decide extinderea pe date: dacă pragul minim e depășit constant, poți scala.
Greșeli frecvente în cafenele (și cum le eviți)
- “Deschid unde e frumos” în loc de “deschid unde e trafic și rutină”. Locația bate designul.
- Meniu prea mare → timpi mari, stocuri complicate, pierderi. Simplitatea scalează.
- Lipsa de standard → clientul nu mai are încredere. Consistența e produsul real.
- Costuri fixe subestimate → te “rupe” sezonul slab. Cashflow-ul e rege.
- Training “din mers” → erori zilnice care mănâncă profitul.
Dacă vrei să aprofundezi partea de “cum vinzi fără să forțezi”, merită și un tur prin Vânzări (proces, ofertă, upsell) și Marketing (brand, comunicare, comunitate).
Resurse rapide
- Dacă ești la început: fă-ți modelul economic pe o singură pagină (prag minim/zi + costuri fixe + bon mediu).
- Dacă ai deja o locație: pune KPI-uri săptămânale și taie pierderile înainte să “cumperi creștere”.
- Dacă vrei franciză: documentează tot ce faci corect (manual) și construiește sistemul de training & audit.
FAQ – Întrebări frecvente
Cine este Radu Savopol?
Radu Savopol este antreprenor român și cofondator al lanțului de cafenele 5 to go, asociat cu dezvoltarea unuia dintre cele mai cunoscute modele de coffee-to-go și franciză din România.
Ce este 5 to go?
5 to go este un brand românesc de cafenele construit pe ideea de coffee-to-go și pe un model de expansiune prin franciză, cu focus pe accesibilitate, viteză de servire și standardizare.
Care este lecția principală pentru antreprenori din cazul 5 to go?
Că scalarea în HoReCa nu este despre “mai multe locații”, ci despre sistem: proceduri, training, control de costuri și o experiență constantă pentru client.
În ce te poate ajuta un mentorat inspirat din experiența lui Radu Savopol?
În decizii de poziționare, standardizare operațională, organizarea echipei, disciplină pe costuri și creștere predictibilă (inclusiv prin franciză), mai ales dacă ești în HoReCa sau retail.
Unde găsesc mai multe resurse despre franciza 5 to go?
Poți începe cu site-ul oficial 5 to go și pagina dedicată francizei (vezi sursele de mai jos), plus episoadele și materialele din hub-urile Permis de Antreprenor: Mentori, Antreprenoriat, Marketing și Vânzări.
Resurse și episoade conexe
Pentru un context complet (strategie + marketing + vânzări + mindset), continuă cu:
- Mentori – hub cu profiluri și ghiduri practice de la antreprenori și specialiști.
- Antreprenoriat – decizii de business, scalare, leadership, execuție.
- Marketing – brand, comunicare, creștere.
- Vânzări – proces comercial, ofertă, conversie.
- Studii de caz – exemple aplicate, decizii și rezultate.
Surse
- 5 to go – concept & istoricul dezvoltării: https://fivetogo.ro/concept/
- 5 to go – franciză (pagina oficială): https://home.fivetogo.ro/
- Interviu/analiză industrie (detalii despre rețea și începuturi): revistaprogresiv.ro
- Context business & acționariat (informații publice): economedia.ro
Concluzie
Radu Savopol este un reper util pentru antreprenorii care vor să înțeleagă scalarea în HoReCa fără mituri: simplificare, standardizare, execuție și disciplină. Indiferent dacă vrei o singură cafenea profitabilă sau visezi la o rețea, ideea rămâne aceeași: crești doar cât îți permite sistemul pe care l-ai construit.
Add comment